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1kg à 1.2 kg Filets de cerf ou Pavés de Biche. 15 g. beurre. 1 c.s. huile végétale. Marinade: 750 ml Vin rouge Bordeaux. 2 carottes, coupées en tronçons. 1 poireau, coupé en tronçons. 1 oignon, coupé en 4. 1 bouquet garni. Pourcela, on vous recommande de faire cuire votre viande trois minutes sur chaque face Vous saurez que la viande est prête, lorsque celle-ci commence à caraméliser. C’est notre secret pour le temps de cuisson filet FILETMIGNON: 2 min: 1½ heure: 80°C: 64° C: MEDAILLONS: Juste saisi: 50 min: 75°C: 66° C: NOIX PÂTISSIERE : 2 min: 2½ heures: 80°C: 66/68° C: RÔTI: 3 min: 2½ heures: 80°C: 65/68° C: Méthode cuisson : Produit mis sous vide dans sac de cuisson Milord 121° Sonde de Température: Positionnée au cœur du produit à travers la « Mousse Rouge Milord » Les durées de cuisson Tempsde cuisson 40 min. Temps de préparation 30 min. Temps total 1 h 10 min. Imprimer Imprimer sans image. Recette du Québec Auteur :Donald_Uspp. Ingrédients : 1 filet mignon de cerf rouge; Sel et poivre; Huile d'olive; Pour la sauce : 3 c. à soupe sucre; 1 c. à soupe échalotes françaises hachées finement; 1/4 tasse vinaigre de vin blanc; 1 tasse bleuets frais; 1 1/2 tasse Étapesde préparation. Versez 20 cl de vin blanc dans un plat creux et mélangez avec l’huile, le laurier, la gousse d’ail et l’oignon émincés. Ajoutez les pavés de cerf et laissez mariner au frais pendant au moins 4 h, en retournant les pavés 1 ou Camping A La Rencontre Du Soleil Avis. Serviette14Table de toilettage2Baignoire1Coupe ongles et limes1Peignes et trimmer1Tapis1Livraison gratuite6194Livraison en 1 jour31Livraison à un point de relais401Livraison par ManoMano 23Brosse de nettoyage Brosse à pâtisserie en silicone à tartiner à l'huile sauce au beurre marinades pour barbecue cuisson cuisson cuisine, badigeonner pâtisseries gâteaux viande saucisses desserts, qualité alimentaire, passe au lave-vaisselle10€7916€79Livraison gratuiteBo?te de rangement murale multi-fonction télécommande téléphone portable charge bo?te de rangement stockage mural bo?te de rangement10€8016€20Livraison gratuiteLITZEE Masque de sommeil 3D pour femmes et hommes gris, masque de sommeil de qualité supérieure avec un design innovant de narine cachée, bloque la lumière 100% masque pour les yeux, bandeau réglable en mousse de soie de qualité supérieure10€9829€94Support de Douche à Main, 2 Pièces Support de Montage Mural Ventouse en Silicone Aucun Besoin de Forage pour le Marbre Verre Métal Céramique10€9914€29Livraison gratuiteAutres rangements Organiseur de téléphone mural à côté du lit étagère de rangement sans perçage station de charge de téléphone portable auto-adhésive télécommande supports muraux pour salon chambre salle de bain dortoir bureau - 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A préparer le jour même Egoutter les morceaux de viande marinés, en récupérant et en réservant la et poivrer la viande égouttée puis la puis détailler la carotte et l’oignon en petits les gousses d’ail. Les conserver dans la cocotte un filet d’huile accompagné d’un bon morceau de beurre environ 75 g. Faire chauffer et fondre, puis y faire rissoler à feu moyen les dés de carotte et l’oignon, en progressivement la farine à la préparation, en continuant à bien ensuite avec la marinade, ajouter les gousses d’ail entières, le bouquet garni et une petite poignée de gros mélanger, puis laisser mijoter à couvert sur feu doux pendant environ 1h30, en remuant régulièrement la préparation en cours de cuisson, retirer les morceaux de viande de la cocotte, les égoutter et les réserver sur un plat de service, au le sang à l’équivalent d’un bol de la sauce chaude prélevée de la cocotte en fouettant légèrement celle-ci facultatif. A défaut, incorporer un supplément de beurre à l’équivalent d’un bol de la sauce chaude prélevée de la cocotte en fouettant également jusqu’à la fonte complète du ensuite le mélange à la sauce présente dans la cocotte et bien mélanger jusqu’à épaississement. Présentation Servir le plat avec les morceaux de viande chauds, puis napper ceux-ci avec la sauce chaude et filtrée au dernier moment à l’aide du dans des assiettes préchauffées. Saler et poivrer selon vos préférences. Je vous suggère d’accompagner la dégustation de ce plat avec une fine purée de céleri présentée en petites quenelles ou quelques croquettes de purée de pommes de terre, bien chaudes et croustillantes. Durée 115 minutes 25 minutes de préparation - 90 minutes de cuisson pour 4 personnes Rating moyen / 5 par 18 personnes Aller au contenu principalC’est une recette de rôti de cerf en croûte parfaite pour les fêtes de fin d’année que je vous invite à découvrir. Tendre et savoureuse la chair du cerf est servie saignante ou rosée. Vous pouvez l’accompagner d’une sauce grand veneur, une sauce madère ou une sauce au foie gras pour la sublimer. Présenté dans son habit de pâte feuilletée, ce plat festif est simple à préparer et ravira vos de cerf en croûtePour 6 personnes – Temps de préparation 30 mn – Temps de cuisson 15 + 45 mnIngrédientsRôti de cerf – 1 kg environpâte feuilletée – 2 rouleauxbrioche – 2 tranches sans croûteail – 2 goussespersil plat – 1 petit bouquetbeurre – 20 g + 30 ghuile d’olive –oeuf – 1 blanc + 1 jaunefleur de sel et poivre –ExplicationsNavigation de l’article épuisé Accueil / Boutique / Produits Frais / Filet mignon de cerf 600 g 50,80€ 78,15€/kg Rupture de stock Description Détail Livraison Avis 0 Producteur Description Filet mignon de cerf 650 gLa viande de cerf, comme la viande de biche, est dite noire », c’est-à-dire plus intense que la viande rouge. En rôti, il faut la cuire avec précaution en la gardant rosée pour bénéficier de sa tendreté et de sa saveur, et surtout ne pas négliger le temps de repos après cuisson. Une marinade au vin rouge conviendra très bien à cette pièce de gibier fine et délicate. Informations complémentaires Producteur Mickaël Grignon Prix de Vente TTC au Kg Seuls les clients connectés ayant acheté ce produit ont la possibilité de laisser un avis. Mickaël Grignon Préparation 1Préchauffez le four à 180°C. 2 Commencez par blanchir les fenouils pendant 2 minutes dans l'eau bouillante puis dans un plat avec les 250 ml de fond de cuire pendant 15 minutes. 3Tranchez légèrement les pommettes, parsemez de sucre et mettez au four 7 min. à 180°C. 4 Faites cuire les filets de cerf à la poêle avec l'huile d'olive et le beurre entre 6 à 10 au ensuite les échalotes, les 500 ml de fond de veau, le sirop d'érable et la réduire de moitié, puis vérifiez l'assaisonnement. 5 Dressez les pommettes et le fenouil dans les la sauce et ajoutez le filet de bœuf.

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